¿Dónde encontrar las vitaminas y minerales esenciales?

Vitamina C

La vitamina C es esencial para el organismo, ya que participa en la producción de colágeno, la "arma antiarrugas", una proteína fundamental para los tejidos conectivos (como la piel) y las células óseas. También es conocida por combatir la fatiga y fortalecer el sistema inmunológico. Se encuentra principalmente en frutas y verduras coloridas (cítricos, pimientos, brócoli, tomate, kiwi, etc.), que deben consumirse crudas o cocidas rápidamente, ya que el calor destruye la vitamina C.

Vitamina A

La vitamina A juega un papel crucial en la visión y también contribuye al crecimiento de los tejidos y la renovación celular. Se encuentra en forma de retinol en productos de origen animal (mantequilla, huevo, hígado…) y como provitamina A (betacaroteno) en verduras de hojas verdes, zanahorias y vegetales crucíferos.

Vitamina D

La vitamina D ayuda a mantener la salud ósea (incluyendo la vitamina D3) y fortalece el sistema inmunológico. La principal fuente de vitamina D es la exposición al sol, pero también se puede obtener de la alimentación, especialmente de pescados grasos (como el hígado de bacalao) y mariscos. En caso de deficiencia, se recomienda la suplementación.

Vitaminas del Grupo B

Las 8 La vitamina E está presente en aceites vegetales (como el de colza, germen de trigo y oliva) y en frutos secos (avellanas, nueces y almendras). Se puede combinar con la vitamina C y otros minerales en suplementos multivitamínicos.

Vitamina K

La vitamina K participa en varias funciones esenciales del organismo, como la mineralización ósea, la coagulación sanguínea y el crecimiento celular. También posee propiedades antiinflamatorias. El perejil fresco es una excelente fuente de vitamina K, al igual que el repollo, el berro, las espinacas y la rúcula.

Calcio

El calcio es fundamental para la formación de huesos y dientes, también actúa como neurotransmisor y contribuye a la coagulación sanguínea. Se encuentra principalmente en los productos lácteos y, en menor proporción, en vegetales de hojas verdes oscuras.

Magnesio

El magnesio es clave para la contracción muscular (incluido el corazón), la función nerviosa, la regulación del metabolismo y la síntesis de proteínas y ADN. Para obtener suficiente magnesio, se recomienda consumir cereales integrales, almendras, nueces, espinacas, chocolate negro y agua mineralizada.

Fósforo

El fósforo es importante para mantener el equilibrio ácido-base del cuerpo y está involucrado en numerosas funciones bioquímicas. Se encuentra principalmente en carnes y pescados, pero también en cereales integrales y frutos secos.

Sodio

El sodio es esencial para mantener una hidratación óptima y desempeña un papel en la presión osmótica y el equilibrio ácido-base del cuerpo. Las deficiencias de sodio son muy raras, mientras que su consumo excesivo, debido a la dieta moderna, es común. Para reducir la ingesta de sodio, se recomienda limitar el consumo de embutidos y alimentos procesados.

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