10 Bonnes Raisons de Manger Japonais

Publié le 12 septembre 2016

Vous voulez garder la ligne et rester en bonne santé ? Mangez japonais ! Vous doutez ? Pour vous, voici le best of des aliments et modes de consommation santé de la cuisine japonaise.

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1) Les Poissons Gras

Sushis, makis et autres sashimis font la part belle aux poissons gras (et crus) : thon, saumon, hareng, maquereau, etc. Or les poissons gras sont riches en oméga-3, des acides gras polyinsaturés dits essentiels (ils doivent obligatoirement être apportés par l’alimentation) qui soutiendraient la fonction cardiovasculaire.

2) Le Konjac

Utilisé en lieu et place de nos traditionnelles pâtes (on le trouve alors sous la forme de vermicelles, shiratakis, ou de tagliatelles, kishimen) ou disséminé dans les préparation (en bloc que l’on découpe en cubes), le konnyaku ou konjac, issu d’une racine, serait considéré comme susceptible de réduire l'appétit. Comment ? Par à un polysaccharide qu’il contient (le glucomannane) qui absorbe jusqu’à 100 fois son volume d’eau.

3) Le Gingembre

Qu’il soit mariné dans du vinaigre et servi avec les sushis ou utilisé dans les recettes, le gingembre relève nombre de plats japonais. Ses atouts ? Il aurait des propriétés antioxydantes et protègerait l’organisme du stress oxydatif. Il serait aussi connu pour faciliter la digestion.

4) La Soupe Miso

La soupe miso accompagne tous les repas au Japon, et c’est une excellente idée sur le plan diététique et santé. Réalisée à partir de bouillon, de miso (pâte de soja fermenté) et d’algues, la soupe miso est faible en calories (comptez 40 kcal pour un petit bol) et pourrait avoir un effet coupe-faim. Le miso aurait en outre des vertus digestives et détox.

5) Les Algues

Les algues, wakame et nori notamment, font partie intégrante de la cuisine japonaise et sont très intéressantes sur le plan de la santé et de la ligne. Elles contiennent en particulier de bonnes quantités de fibres solubles (calent la faim, aident au transit) et de phytostérols, qui réguleraient le cholestérol.

6) Les Produits Frais

Légumes et poissons notamment sont généralement achetés ultra frais et cuisinés rapidement. L’intérêt ? Pas de sel, d’adjuvants ou de graisses ajoutés par les industriels et le gage d’une alimentation plus saine et plus riche en vitamines et minéraux.

7) La Diversité

La cuisine japonaise est particulièrement diversifiée et chaque repas se compose de nombreux plats (en petites portions) différents. Cette diversité permet de varier au maximum les sources alimentaires et les catégories de nutriments. Il est donc plus aisé de couvrir l’ensemble des besoins en vitamines, minéraux, oligo-éléments, etc.

8) Le Thé Vert

Riche en catéchines, un polyphénol aux puissantes propriétés antioxydantes, le thé vert est une véritable mine de bienfaits santé. Il aiderait à la gestion du poids et soutiendrait selon certaines études la fonction cognitive et la densité osseuse.

9) Les Légumes

Les légumes (champignons, radis, edamame) occupent une place importante dans l’alimentation japonaise et les modes de cuisson (cuisson rapide et avec peu ou pas de matière grasse) sont légers, tout en préservant vitamines et minéraux.

10) Les Portions Réduites

Petits bols, petites assiettes… la cuisine japonaise se distingue par ses portions réduites. Et c’est parfait pour la ligne ! De plus, manger avec des baguettes oblige à déguster plus lentement, ce qui assure une meilleure digestion et permet de reconnaître les signes de satiété.

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