Top 10 alimentos antioxidantes

Ajo

Conocido desde la antigüedad por sus propiedades medicinales, el ajo se ha utilizado por sus propiedades antioxidantes. Sus compuestos sulfurados, combinados con flavonoides y tocoferoles, lo convierten en un campeón entre los antioxidantes.

Cómo consumirlo

El ajo puede comerse crudo (lo que conserva una mayor proporción de antioxidantes), finamente picado y espolvoreado sobre ensaladas, por ejemplo. Cocido, puede añadirse a guisos o usarse como condimento en purés.

Avellanas

Un estudio demostró que consumir 70 g de avellanas al día aumenta la actividad antioxidante en la sangre. Además de ser un potente alimento antioxidante, la avellana es rica en Omega-9 y es beneficiosa para la salud del corazón.

Cómo consumirlas

Trituradas o ligeramente tostadas, se pueden espolvorear sobre yogur, ensaladas, gratinados o incluso sustituir el pan rallado en empanizados y en repostería.

Uvas Negras

Las uvas negras deben sus propiedades antioxidantes a los numerosos flavonoides que contienen (quercetina, catequinas, antocianinas…) y al resveratrol, un polifenol presente en la piel de la fruta. Las uvas negras son el doble de ricas en antioxidantes que las uvas blancas.

Cómo consumirlas

Tal cual, desgranadas en ensaladas o en jugo.

Ciruelas

Al igual que las uvas negras y la mayoría de las frutas de colores intensos, las ciruelas contienen poderosos antioxidantes. Las ciruelas pasas también son ricas en antioxidantes, ya que contienen los mismos compuestos fenólicos que la fruta fresca.

Cómo consumirlas

Frescas o secas (ciruelas pasas), se pueden comer solas o incorporarlas en recetas dulces y saladas.

Espinacas

Las espinacas contienen menos hierro de lo que dice la leyenda popularizada por Popeye, pero están llenas de diversos antioxidantes, incluyendo cantidades significativas de carotenoides, que benefician la visión. También tienen un efecto positivo sobre el estrés oxidativo.

Cómo consumirlas

Las hojas jóvenes pueden comerse crudas en ensaladas. Al cocinarlas al vapor, conservan mejor sus beneficios nutricionales.

Remolacha

Rica en flavonoides y betalaínas, la remolacha también está cargada de vitaminas y minerales. ¡Es uno de los 10 vegetales con mayor contenido antioxidante!

Cómo consumirla

Cruda, finamente rallada con una mandolina, o cocida en ensalada.

Almendras

Las almendras deben su poder antioxidante a los fitoesteroles y a la gran cantidad de vitaminas que contienen, especialmente la vitamina E, que protege la membrana celular.

Cómo consumirlas

En polvo, las almendras se usan en numerosos postres. En láminas, se pueden espolvorear sobre ensaladas, arroces y compotas de frutas.

Frijoles Rojos

Los frijoles rojos (o negros) tienen propiedades antioxidantes gracias a su alto contenido en catequinas, antocianinas y saponinas, compuestos que no están presentes en la misma cantidad en los frijoles blancos.

Cómo consumirlos

Los frijoles rojos se pueden consumir fríos (en ensaladas) o calientes (en guisos, chili, etc.).

Alcachofas

Las alcachofas son un excelente alimento antioxidante debido a su alto contenido en polifenoles (principalmente cinarina y luteolina), moléculas que combaten el estrés oxidativo y el envejecimiento celular prematuro.

Cómo consumirlas

Ralladas finamente, pueden comerse crudas. Cocidas, deben disfrutarse al dente y justo después de la cocción para conservar sus beneficios.

Brócoli

Sus compuestos sulfurados, junto con su contenido en carotenoides y vitaminas, le dan al brócoli fuertes propiedades antioxidantes que benefician la salud celular. (Consulta también el artículo 10 razones para amar el brócoli).

Cómo consumirlo

Cortado en pequeños ramilletes, puede servirse crudo con una salsa para dip en aperitivos. Cocido (preferiblemente al dente), se puede acompañar con un poco de ajo y un chorrito de aceite de oliva.