10 bonnes raisons d’aimer le brocoli
Sous ses petits bouquets verts, le brocoli cache des trésors de bienfaits pour la santé. Vous doutez ? Voici pourtant 10 bonnes raisons de mettre régulièrement le brocoli au menu.
Le brocoli est riche en folates
C’est même l’un des légumes verts le mieux pourvu en folates (appelés aussi acide folique ou vitamine B9) avec le cresson et l’épinard (qui fait parti des 10 top aliments antioxydants). 100 g de brocolis couvrent ainsi 51% des besoins journaliers en vitamine B9, indispensable au renouvellement cellulaire et au fonctionnement neurologique.
Le brocoli est bon pour le cœur
Plusieurs études ont montré que la consommation régulière de brocoli (à raison de 5 portions par semaine) pouvait limiter les risques de souffrir de problèmes cardiovasculaires. Pourquoi ? Parce qu’il contient des flavonoïdes et des phytostérols qui ont une action protectrice du cœur et des vaisseaux.
Le brocoli se cuisine à toutes les sauces
Cru ou cuit (à la vapeur, à l’eau, braisé…), en jus, en soupe, entier ou râpé, le brocoli peut se servir de mille et une façons. L’intérêt ? Varier les saveurs bien sûr, mais aussi profiter ainsi de toutes ses vertus. Cuit à l’eau (toujours al dente), il renferme de la vitamine B2, E et de cuivre ; cru, il apporte un maximum de vitamine C.
Le brocoli prévient les crampes
Le brocoli contient une quantité intéressante de potassium, un minéral qui est impliqué dans la production d’énergie mais aussi dans la bonne contraction musculaire. Les sportifs ont donc tout intérêt à consommer du brocoli régulièrement.
Le brocoli à vertus anti cancer prouvées
Plusieurs études sérieuses ont mis en avant les vertus anti cancer du brocoli. Ce sont des substances soufrées, les glucosinolates du brocoli, qui se transformeraient en molécules actives pendant la mastication et la digestion, lesquelles auraient une action préventive contre certains cancers comme le cancer colorectal, du poumon, de la prostate ou du sein…
Le brocoli donne du tonus
Notamment grâce à la quantité importante de vitamine C qu’il contient (89 mg aux 100 g), soit deux fois plus que l’orange ! Seul hic, la vitamine C est assez fragile et est détruite en partie lors de la cuisson. Consommez le brocoli cru ou cuit al dente (plus la cuisson est rapide, plus les vitamines sont préservées).
Le brocoli est bon pour la vue
Le brocoli contient de la luthéine et de la zéaxanthine, deux antioxydants de la famille des caroténoïdes qui jouent un rôle dans la vision car ils limitent le risque de développer une cataracte ou une dégénérescence maculaire.
Le brocoli fait le plein de vitamines et minéraux
En plus des vitamines C et B9, le brocoli est également très bien pourvu en vitamine K (qui joue un rôle sur la coagulation du sang), en vitamines du groupe B, E et A. Il est aussi riche en calcium, phosphore, magnésium, potassium…
Le brocoli est bon pour la mémoire
C’est en tout cas ce que dit une étude de chercheurs américains de Boston. Menée pendant plus de 30 ans, cette étude a montré que la consommation régulière de crucifères, comme le brocoli ou le chou, limitait le déclin cognitif.
Le brocoli est riche en fibres
Le brocoli contient en effet une bonne proportion de fibres, à la fois solubles et insolubles, environ 2g pour 100g. Leur plus ? Les fibres jouent un rôle bénéfique sur les transits fatigués et assurent une digestion optimale. Elles sont aussi intéressantes car elles sont satiétogènes.
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