Plusieurs études suggèrent que l’acidification de l’alimentation moderne peut nuire à la santé humaine. Découvrez la liste des aliments les plus basifiants en vue de retrouver un équilibre acido-basique optimal pour le corps humain.
Ce que nous mangeons aujourd’hui n’a rien à voir avec les menus des chasseurs-cueilleurs du Paléolithique.
L’agriculture apparue il y a 10 000 ans, puis l’industrialisation amorcée il y a 200 ans, ont conduit à une acidification inédite de l’alimentation (1-2).
Alors que le rapport potassium/sodium était environ de 10 pour 1, il est désormais estimé à 1 pour 3 (3). La faute à notre régime désormais pauvre en fruits, en légumes et en fibres, au profit des sucres simples, du sel et des mauvais acides gras (trans et saturés) dont l’excès peut rapidement être toxique pour l’organisme.
D’après la théorie de l’équilibre acido-basique énoncée par Franz Xaver Mayr et Howard Hay, ce changement majeur aurait des effets sur le pH de notre sang, minimes mais durables, contribuant progressivement à une acidose chronique de faible niveau et à un débordement des systèmes tampons chargés de réguler le pH de l’organisme.
Ce trouble métabolique pourrait être à l’origine de nombreux symptômes comme la fatigue ou le manque d’énergie, et il faciliterait l’apparition de troubles chroniques divers (4), parmi lesquelles l’hypertension artérielle et l’ostéoporose.
Pour contrer cette acidose, les adeptes de la théorie encouragent la consommation d’aliments basifiants (ou alcalinisants) et en parallèle, la réduction des aliments acidifiants (à 30 % maximum). On parle parfois de « régime alcalin ».
Il existe plusieurs méthodes de classification des aliments selon leur caractéristique acidifiante ou basifiante (dont le calcul de la charge acide par la valeur PRAL), mais de manière générale, plus un aliment est riche en protéines, plus il est acidifiant.
Ce paramètre doit être distingué de la saveur d’un aliment : le citron a un goût acide mais il présente un effet alcalinisant.
Voici une liste des aliments les plus acidifiants selon le bestseller The Acid-Alkaline Food Guide de la nutritionniste Susan Brown :
Du plus alcalinisant au moins alcalinisant : abricot séché, ananas confit, raisin sec, figue sèche, pruneau, datte sèche, poire confite, banane, goyave, papaye, fruit de la passion, mûre, fraise, framboise, melon.
Les fruits séchés sont très nettement en haut de la liste car les nutriments se concentrent dans la chair lors du séchage. Consommez-les pendant les collations et ajoutez-les dans les recettes de vos desserts.
Du plus alcalinisant au moins alcalinisant : igname, blette, banane plantain, épinard cru, pommes de terre cuites, patate douce, courge, haricots, asperge, légumes verts à feuilles, endive, chou frisé, céleri.
Ce sont les légumes considérés comme des féculents qui remportent la palme. Cuisinez-les volontiers avec des légumes verts comme les choux, ou associez-les avec des légumineuses lorsque vous consommez des aliments acidifiants. Mangez les légumes crus quand vous le pouvez car ils contiennent davantage de phytonutriments.
De toutes les familles d’aliments, c’est la plus alcalinisante, en raison de leur teneur exceptionnelle en minéraux. Du plus alcalinisant au moins alcalinisant : persil, cerfeuil, basilic, aneth, menthe verte, sarriette, origan, curcuma, paprika, thym, piment, gingembre.
À noter que la grande majorité des graines, céréales et fruits à écale sont alcalinisants, mais seules les graines de fenouil, de céleri, d’aneth et de cumin méritent de figurer dans cette liste des meilleurs aliments basiques.
Pour tendre plus efficacement vers une alimentation basifiante, vous pouvez aussi vous aider de compléments alimentaires « alcalinisants » (comme Alkaline Formula, qui contient à la fois des nutriments alcalins, des minéraux contribuant à maintenir l’équilibre acido-basique du corps et des extraits végétaux étudiés dans ce cadre : racine de réglisse, fleurs de camomille, persil, papaye, racine de gingembre…)
Références scientifiques
Mots-clés
Vous devez être connecté à votre compte pour pouvoir laisser un commentaire.
Cet article n'a pas encore été commenté, soyez le premier à donner votre avis
140 Jours
High quality vitamins!
François-Xavier Yang-Ting
680 Jours
Bon produit, commande rapide.
laurier grenier
2108 Jours
Excellent avec UPS cela arrive vite
Sylvie
2118 Jours
Bons produits mais chers! Revoir surtout les frais d'expédition pour les gros montants d'achat vers le Canada! Il y a injustice à mon avis!
Celine Brigitte
2 Jours
Fast shipping, fair prices.
Yelgnit
2 Jours
Great product, received in a timely manner…thank you
DOMINIC
3 Jours
There were some problems buying a subsidiary in the U.S., but in the end, I did it!
MENDEZ TELLEZ GIRON Jose
3 Jours
Amazing products ! I recommend 100%
BLASIAK Pierre
5 Jours
I was able to buy a supplement that is very difficult to find in US, so it makes me happy! The website is easy to navigate. Fast and free shipping (over $25)
Eva
9 Jours
Good all around service with a few hiccoughs.
PODLAHA Helmut
16 Jours
Super fast shipping and a quality product
DOTY Michael
17 Jours
I need to Knowles when arrive my policosanol
HERNANDEZ Ramon
17 Jours
Excellent product and super fast shipping. Good price too. Thanks!
Tori Harris
18 Jours
My order was received quickly. Very much appreciated.
CINDY Cromley
19 Jours
The 2 bottles arrived intact, even though the USPS envelope had the imprint of the tires having rolled over it. This happened before when I mailed CD’s to my grandchildren and they were completely crushed and unusable.
WRIGHT Connie