Mettons fin aux idées reçues et dressons la liste des aliments et des compléments alimentaires qui doivent ou ne doivent pas être stockés au frigo.
Est-il utile de le préciser ? Certains aliments doivent impérativement être conservés au réfrigérateur (la température d'un frigo allant généralement de 0 à 6° C). Et ce, pendant une durée maximale qui dépend de chaque type d’aliment et de son état (cru ou cuit) :
En outre, tous les produits alimentaires non confits doivent être conservés au frais après ouverture : lait pasteurisé, boîte de conserve entamée, jus de fruits, soupes, légumes préparés, etc.
Concernant les œufs, qui ne sont certes pas conservés au frais dans les supermarchés, l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a tranché la question, dans un avis scientifique de juillet 2014 : « Conserver les œufs au frigo est la seule manière de réduire le risque accru d’infection dû à une conservation prolongée. Toutefois, si les dates limites de vente et de consommation sont prolongées de plus de trois semaines, le risque augmente, même si les œufs sont réfrigérés dans les établissements de vente. » (1)
Enfin, concernant le fromage et le beurre, c’est selon les goûts, les envies, les habitudes mais aussi les températures extérieures : pour une conservation optimale, en particulier en été, le réfrigérateur est à privilégier. En hiver, beurre et fromage peuvent tout à fait être conservés à température ambiante, dans un contenant dédié (beurrier, boîte à fromage).
Certains aliments, au contraire, vont perdre leur saveur, leur texture ou leurs qualités nutritionnelles si vous les stockez au réfrigérateur :
Enfin, certains aliments et condiments, qui sont traditionnellement conservés au réfrigérateur, peuvent tout à fait trouver leur place dans un placard :
D’une manière générale, les compléments alimentaires n’ont pas besoin d’être conservés au réfrigérateur. Ils sont en effet fabriqués à partir d’extraits secs et/ou d’huiles, ce qui permet une conservation en toute simplicité.
La seule recommandation est de privilégier une conservation au frais, au sec et à l’abri de la lumière pour éviter que les qualités des compléments alimentaires ne se détériorent.
Toutefois, certains compléments alimentaires, par leur nature (organismes vivants en particulier), se conservent mieux et plus longtemps s’ils sont stockés au réfrigérateur.
À l’image de la levure de boulanger que vous achetez en sachets, les probiotiques sont des micro-organismes vivants « désactivés » par un processus de déshydratation. Or, sous cette forme, probiotiques et levures peuvent être soumis à un fort stress oxydatif (2).
Pour limiter ce risque de stress oxydatif, les probiotiques peuvent être conditionnés dans un blister hermétique qui les protège de l’oxygène. Certains composés tels que le sorbitol ou l’inuline peuvent également être ajoutés à la formule probiotique pour en favoriser la conservation (3).
Enfin, un stockage au frais, en amont de l’expédition (comme c’est fait chez SuperSmart pour les probiotiques qui en ont besoin) mais aussi en aval, chez vous, est recommandé.
Parmi nos références, cette conservation au frais est particulièrement recommandée pour les probiotiques suivants :
Provenant de la pulpe de la plante succulente du même nom, le gel d’aloe vera est riche en acides gras bénéfiques, en stérols, en acides organiques, en phénols, etc. qui présentent de nombreux bienfaits pour l’organisme et pour la peau (4).
Fortement sujet à l’oxydation, dans le cas d’une préparation faite maison, le gel d’aloe vera ne peut être conservé qu’une dizaine de jours au réfrigérateur, un peu plus si vous y ajouter de la vitamine E, de la vitamine C ou quelques gouttes d’huile essentielle de pépin de pamplemousse.
Concernant le gel d’aloe vera proposé par SuperSmart (Organic Aloe Vera), il contient de l’acide citrique, du sorbate de potassium et du benzoate de sodium afin de maximiser sa durée de conservation. Grâce à cela, il peut être stocké au réfrigérateur pendant 1 mois après ouverture.
Molécule naturelle qui apparaît lors la digestion des légumes crucifères, le Di-indolylméthane (DIM) est un métabolite naturel également sujet au stress oxydatif. C’est pourquoi le DIM doit être conservé à une température comprise entre 2 et 8°C (5).
Veillez donc à conserver au réfrigérateur vos compléments alimentaires qui contiennent du DIM, tels que Natural Anti Aromatase Support, une formule optimisée contre l’excès de production d’œstrogènes, grâce à une combinaison synergique de DIM mais aussi de chrysine, d’extrait d’agaric, de naringine, de génistérine, etc.
À noter : Il est tout à fait normal que la DIM devienne rose au fil du temps : cela n'altère pas ses bienfaits.
Les enzymes sont des protéines qui agissent dans l’organisme comme des catalyseurs de certaines réactions chimiques.
Or, qu’il s’agisse d’enzymes digestives (qui, comme leur nom l’indique, participent à la digestion des macro et des micro nutriments) ou d’enzymes métaboliques (qui régulent des processus organiques), même à des températures modérées comme 20°C, la cinétique de dénaturation thermique de nombreuses enzymes n'est pas négligeable (de quelques heures à quelques jours de demi-vie).
C’est pourquoi il est recommandé de conserver les préparations enzymatiques au frais (aux alentours de 3° ou 4° C). La stabilité est ainsi généralement assurée pour plusieurs mois.
C’est par exemple le cas pour les compléments alimentaires suivants :
Références scientifiques
Mots-clés
Vous devez être connecté à votre compte pour pouvoir laisser un commentaire.
Cet article n'a pas encore été commenté, soyez le premier à donner votre avis
165 Jours
High quality vitamins!
François-Xavier Yang-Ting
705 Jours
Bon produit, commande rapide.
laurier grenier
2133 Jours
Excellent avec UPS cela arrive vite
Sylvie
2143 Jours
Bons produits mais chers! Revoir surtout les frais d'expédition pour les gros montants d'achat vers le Canada! Il y a injustice à mon avis!
Celine Brigitte
2 Jours
Fast, affordable, effective.
Buyer
3 Jours
The supplements made an immediate impact on my microbiome. I love it.
JOHNSON Stephen
4 Jours
SUPERSMART IS A GREAT CO- MPANY, GREAT PRICES,IT'S SO VERY EASY TO GET A HOLD OF AND, I RECEIVED MY ORDER IN SUCH A VERY SHORT TIME,AND BECAUSE OF THAT,I AM ALREADY LOSING WEIGHT! IT'S MAKES FOR A GREAT DAY WHEN I WEIGH MY- SEF AND I FIND OUT THAT I HAVE LOST A COUPLE OF MORE PO- UNDS.I ALSO DO THE "SPEED UP YOUR METABOLISM TRICK",WH- ERE YOU DIET ONE DAY AND ARE OFF THE NEXT,AND YOU DRINK DIET GREEN TEA AND AND EAT "DIET TYPE " OF MEALS.IT DOES HELP.I ALSO TRY TO EAT FOODS THAT "BURN CALORIES" ON "DIET DAYS".
PERFUMO Irene L
5 Jours
The package arrived in good condition. It is too soon to say how effective the S-Acetyl-Glutathione is as I have taken only 1 capsule.
WRIGHT Connie
7 Jours
Great people, friendly, helpful and competent!
WHITEHILL Claude Steven
9 Jours
Ease of ordering and customer service.
CARTER Rhonda
14 Jours
Good product, value and price. Arrived ahead of promise.
El Capt
16 Jours
Excellent products. High quality and outstanding customer service! Thank you!
BUISSON Laurence
18 Jours
Very quick shipping and deliveries.Customer service is also quite efficient.
Norman
27 Jours
Fast shipping, fair prices.
Yelgnit
27 Jours
Great product, received in a timely manner…thank you
DOMINIC