Sélénium : quels bienfaits et dans quels aliments en trouver ?

Le sélénium est un oligo-élément et bio-élément absolument essentiel à l'organisme. Qui est-il vraiment, à quoi sert-il et où peut-on le trouver ?

2020-09-02

Énergie Dossiers

Abats, crevettes, œufs et fruits à coques riches en sélénium

Un oligo-élément métalloïde très particulier

Le sélénium est un élément chimique de symbole Se, découvert au 19e siècle par des chimistes suédois. Il est très proche du tellure, un composé nommé en référence à la déesse romaine de la terre (Tellus). C'est pourquoi il a été désigné sélénium, en hommage à la déesse romaine de la Lune (Séléné).

Photosensible, le sélénium a été utilisé pendant des années pour fabriquer des cellules d’appareils photographiques et est encore utilisé pour fabriquer des cellules photovoltaïques. En dermatologie, le sulfure de sélénium est utilisé comme antifongique, etc. Bref : c’est un métalloïde étonnant aux nombreuses propriétés.

Il aura ensuite fallu plusieurs années de recherche pour découvrir que le sélénium est naturellement présent dans le sol, un peu partout sur la planète, à des degrés divers. C’est de cette manière qu’il passe dans notre alimentation : il est d’abord capté par des plantes puis par les animaux qui consomment ces plantes.

Un minéral antioxydant, pro-immunité, favorable aux cheveux et aux ongles...

Et heureusement, car il s’agit d’un oligo-élément essentiel au bon fonctionnement de notre organisme.

Il est en effet précurseur de certaines enzymes dont la fonction est primordiale pour « nettoyer » les radicaux libres. Ce faisant, le sélénium favorise la longévité de nos cellules. C’est pourquoi il est considéré comme l’un des plus puissants antioxydants que l’on puisse consommer. (1-2).

D'après l’Autorité européenne de sécurité alimentaire, le sélenium contribue :

au fonctionnement normal du système immunitaire ;
à protéger les cellules du stress oxydatif ;
à une fonction thyroïdienne normale ;
au maintien de beaux cheveux ;
au maintien de beaux ongles ;
ou encore à une spermatogénèse normale (3).

Quels sont les aliments riches en sélénium ?

C’est en priorité dans les fruits de mer et certains poissons que l’on a le plus de chance de trouver du sélénium : lotte, huîtres, maquereau, thon, sardines, moules, coquilles Saint-Jacques, homard, etc. sont des aliments riches en sélénium.

L’oligo-élément peut également être présent en bonnes quantité dans la viande, les abats ou les œufs. Enfin, on trouve également du sélénium dans les oléagineux, notamment les fruits à coque tels que noix de macadamia, noisettes, amandes, etc.

Sachez toutefois qu'il est généralement impossible de prédire la quantité de sélénium présente dans chacun de ces aliments. Seule une analyse précise de chaque produit, après achat, pourrait permettre de connaître avec précision la quantité de sélénium qu'il apporte. En effet, la quantité de sélénium présente dans les aliments dépend de la quantité de sélénium présente dans le sol. Or, cette répartition est inégale.

Apport quotidien et compléments alimentaires de sélénium

Côté dosage, l'apport quotidien de sélénium généralement conseillé s'élève à environ 200 mcg.

Nous pouvons ainsi vous conseiller le complément L-Selenomethionine. Ce dernier vous apporte précisément 200 mcg de sélénium par jour.

Remarque : veillez toutefois à éviter la prise excessive ou continue de compléments de sélénium.

Références

Selenium and human health, Prof Margaret P, Rayman DPhil, The Lancet, Volume 379, Issue 9822, 31 March–6 April 2012, Pages 1256-1268
https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/j.efsa.2009.1220
The role of selenium in thyroid hormone metabolism, John R. Arthur, Revue canadienne de physiologie et pharmacologie, 1991, 69(11): 1648-1652, https://doi.org/10.1139/y91-243

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