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Fructooligosacáridos: ¿qué son? ¿Por qué tomarlos?

¿Ha oído usted hablar de los fructooligosacáridos (FOS), pero no sabe mucho de ellos? Descubra las propiedades de estas fibras desconocidas que sin embargo son tan beneficiosas para la salud.
Alimentos ricos en fructooligosacáridos
Los FOS están presentes de forma natural en algunos alimentos.
Rédaction Supersmart.
2022-10-18Commentaires (0)

Fructooligosacáridos: una clase particular de fibras

También conocidos con el nombre de oligofructosas, los fructooligosacáridos pertenecen sobre todo a la familia de las fibras alimentarias.

Exclusivas del reino vegetal, las fibras están formadas fundamentalmente por hidratos de carbono complejos (polisacáridos) cuya estructura química contrarresta la activación de las enzimas digestivas. Por tanto, estas no son ni hidrolizadas (metabolizadas) ni asimiladas por el organismo (1).

Aunque no tienen valor nutricional, las fibras alimentarias actúan de diferentes maneras en la regulación del equilibrio digestivo. Siempre se presentan en dos formas, disponiendo cada una de sus propiedades específicas (2):

Algunas de ellas – aunque no todas – también fermentan en el intestino grueso. Su interacción con la flora intestinal (microbiota) es de gran interés para la comunidad científica (5).

Debido a su complementariedad y a su polivalencia, las fibras contribuyen directamente al mantenimiento de una buena salud general (6). Así, una de las agencias de seguridad sanitaria europeas recomienda un consumo diario de 25 a 30 g de fibras alimentarias (7). No obstante, estudios realizados sobre los comportamientos alimentarios han mostrado que muchos europeos (franceses, daneses, italianos y checos) consumen menos de 20 g de fibras al día (8).

¿Cuáles son las especificidades de los FOS?

Construidas en torno a una cadena lineal de unidades de fructosa (de 2 à 60) concluida por una unidad de glucosa, las oligofructosas comparten una cierta similitud con la sacarosa: de hecho, al igual que el azúcar de mesa, tienen un sabor azucarado de forma natural. No obstante, su valor energético sigue siendo dos veces menor (solo kcal/g).

Con todas las ventajas de la fibra soluble, los fructooligosacáridos también tienen una acción prebiótica. (9). Como azúcares fermentables , también sirven de sustrato – en otras palabras, de alimento – a las bacterias del colon.

Esta fermentación colónica también conduce a la liberación de valiosos metabolitos, entre los que se encuentran los ácidos grasos de cadena corta (AGCC), el nutriente preferido de los colonocitos (células que recubren las paredes del colon) (10). De hecho, unos estudios sugieren una relación entre un déficit de producción de AGCC y la aparición de trastornos intestinales tras la toma de antibióticos (11).

¿Cómo aumentar el consumo de oligofructosas?

En estado natural, las oligofructosas se concentran en diversos vegetales, como el trigo, cebada, alcachofa, plátano, achicoria, espárrago, ajo o cebolla (12). Por tanto, usted puede beneficiarse de estas poniendo regularmente estos alimentos en su menú.

No obstante, si su dieta suele ser baja en fibras (pocas frutas y verduras, cereales integrales y legumbres), le aconsejamos que las incorpore gradualmente a sus platos para determinar su propio umbral de tolerancia.

Efectivamente, cuanto son ingeridas en demasiada cantidad (o por una persona que no las consuma regularmente), las fibras alimentarias pueden provocar molestias digestivas leves causadas por una fermentación excesiva. Estas se manifiestan de manera típica en forma de hinchazón abdominal, flatulencia o náuseas (13). En este caso, basta con reducir ligeramente su dosis diaria de fibras hasta encontrar un bienestar intestinal óptimo, antes de volver a aumentar su consumo muy gradualmente.

Conviene saber que los FOS también son sintetizables a partir de azúcar de caña o de remolacha, por medio de una fermentación enzimática realizada por un hongo microscópico específico, Aspergillus niger. Gracias a este innovador procedimiento de bioconversión, pueden producirse los complementos de FOS.

Para aumentar su consumo de FOS, prefiera siempre suplementos de fructooligosacáridos basados en un escrupuloso enfoque de calidad (como Fructo-Oligosaccharides, procedente de la remolacha azucarera y diseñado por el grupo francés Tereos, sin OGM) (13-14).

Referencias

  1. National Research Council (US) Committee on Diet and Health. Diet and Health: Implications for Reducing Chronic Disease Risk. Washington (DC): National Academies Press (US); 1989. 10, Dietary Fiber. Available from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK218764/
  2. Dhingra D, Michael M, Rajput H, Patil RT. Dietary fibre in foods: a review. J Food Sci Technol. 2012 Jun;49(3):255-66. doi: 10.1007/s13197-011-0365-5. Epub 2011 Apr 12. PMID: 23729846; PMCID: PMC3614039.
  3. Salleh SN, Fairus AAH, Zahary MN, Bhaskar Raj N, Mhd Jalil AM. Unravelling the Effects of Soluble Dietary Fibre Supplementation on Energy Intake and Perceived Satiety in Healthy Adults: Evidence from Systematic Review and Meta-Analysis of Randomised-Controlled Trials. 2019 Jan 6;8(1):15. doi: 10.3390/foods8010015. PMID: 30621363; PMCID: PMC6352252.
  4. Bijkerk CJ, Muris JW, Knottnerus JA, Hoes AW, de Wit NJ. Systematic review: the role of different types of fibre in the treatment of irritable bowel syndrome. Aliment Pharmacol Ther. 2004 Feb 1;19(3):245-51. doi: 10.1111/j.0269-2813.2004.01862.x. PMID: 14984370.
  5. Myhrstad MCW, Tunsjø H, Charnock C, Telle-Hansen VH. Dietary Fiber, Gut Microbiota, and Metabolic Regulation-Current Status in Human Randomized Trials. 2020 Mar 23;12(3):859. doi: 10.3390/nu12030859. PMID: 32210176; PMCID: PMC7146107.
  6. Partula V, Deschasaux M, Druesne-Pecollo N, Latino-Martel P, Desmetz E, Chazelas E, Kesse-Guyot E, Julia C, Fezeu LK, Galan P, Hercberg S, Mondot S, Lantz O, Quintana-Murci L, Albert ML, Duffy D; Milieu Intérieur Consortium, Srour B, Touvier M. Associations between consumption of dietary fibers and the risk of cardiovascular diseases, cancers, type 2 diabetes, and mortality in the prospective NutriNet-Santé cohort. Am J Clin Nutr. 2020 Jul 1;112(1):195-207. doi: 10.1093/ajcn/nqaa063. PMID: 32369545.
  7. Bagheri SM, Debry G. Estimation de la consommation moyenne de fibres alimentaires en France [Estimation of the daily dietary fiber intake in France]. Ann Nutr Metab. 1990;34(2):69-75. French. doi: 10.1159/000177571. PMID: 2164344.
  8. Mertens E, Kuijsten A, Dofková M, Mistura L, D'Addezio L, Turrini A, Dubuisson C, Favret S, Havard S, Trolle E, Van't Veer P, Geleijnse JM. Geographic and socioeconomic diversity of food and nutrient intakes: a comparison of four European countries. Eur J Nutr. 2019 Jun;58(4):1475-1493. doi: 10.1007/s00394-018-1673-6. Epub 2018 Mar 28. PMID: 29594476; PMCID: PMC6561990.
  9. Sabater-Molina M, Larqué E, Torrella F, Zamora S. Dietary fructooligosaccharides and potential benefits on health. J Physiol Biochem. 2009 Sep;65(3):315-28. doi: 10.1007/BF03180584. PMID: 20119826.
  10. Tan J, McKenzie C, Potamitis M, Thorburn AN, Mackay CR, Macia L. The role of short-chain fatty acids in health and disease. Adv Immunol. 2014;121:91-119. doi: 10.1016/B978-0-12-800100-4.00003-9. PMID: 24388214.
  11. Mortensen PB, Clausen MR. Short-chain fatty acids in the human colon: relation to gastrointestinal health and disease. Scand J Gastroenterol Suppl. 1996;216:132-48. doi: 10.3109/00365529609094568. PMID: 8726286.
  12. Zhang M, Juraschek SP, Appel LJ, Pasricha PJ, Miller ER 3rd, Mueller NT. Effects of High-Fiber Diets and Macronutrient Substitution on Bloating: Findings From the OmniHeart Trial. Clin Transl Gastroenterol. 2020 Jan;11(1):e00122. doi: 10.14309/ctg.0000000000000122. PMID: 31972610; PMCID: PMC7056053.
  13. Shang Y, Kumar S, Thippareddi H, Kim WK. Effect of Dietary Fructooligosaccharide (FOS) Supplementation on Ileal Microbiota in Broiler Chickens. Poult Sci. 2018 Oct 1;97(10):3622-3634. doi: 10.3382/ps/pey131. PMID: 30016495.
  14. Shang Y, Kumar S, Thippareddi H, Kim WK. Effect of Dietary Fructooligosaccharide (FOS) Supplementation on Ileal Microbiota in Broiler Chickens. Poult Sci. 2018 Oct 1;97(10):3622-3634. doi: 10.3382/ps/pey131. PMID: 30016495.
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