La glycation est une réaction chimique silencieuse mais redoutable, qui joue un rôle clé dans le processus de vieillissement. Découvrez en quoi consiste cette « caramélisation spontanée » de l'organisme, et comment la freiner.
La glycation, également appelée réaction de Maillard, correspond à la fixation des sucres sur les protéines (1). Elle se produit spontanément au sein des organismes et lors de la cuisson de certains aliments.
Cette réaction chimique provoque l'apparition de protéines glyquées, qui s'amassent au sein des cellules sans pouvoir être éliminées.
En quelques jours, les protéines glyquées se transforment en composés appelés les produits d'Amadori (2). Ceux-ci finissent, en quelques semaines, par former des produits de Maillard, alias les AGE (Advanced Glycation End Products) ou PTG (Produits Terminaux de Glycation). Une fois engagée, cette dernière transformation est irréversible (3).
Les produits de Maillard sont connus pour favoriser l'apparition de divers troubles :
En résumé, la glycation provoque, à tous les étages, une accélération du vieillissement (6-7). Notez que ce phénomène est favorisé par une surcharge de sucre au sein de l'organisme, et concerne donc encore plus dramatiquement les diabétiques (qui présentent justement un taux élevé d'hémoglobine glyquée) (8-9).
Vous souhaitez repousser ce phénomène de « caramélisation du corps » et ainsi ralentir les effets de l'âge ? Pour commencer, il va falloir regarder du côté de votre alimentation...
Le régime alimentaire contemporain, en effet, est souvent trop riche en sucres ou en produits cuits à haute température, qui favorisent la glycation des protéines (10).
Pour éviter une glycation excessive au sein de votre organisme :
Notez que pour combattre la glycation, il faudrait également veiller à exercer une activité physique régulière et à mieux gérer votre stress au quotidien (12).
Ces dernières années, de nombreuses études ont mis en avant des substances qui pourraient aider à inhiber la formation de Produits Terminaux de Glycation (13-14).
Parmi ces composés, citons notamment :
Ces recherches scientifiques restent à compléter, afin que tous les mécanismes en présence soient bien élucidés.
Références scientifiques
Mots-clés
Vous devez être connecté à votre compte pour pouvoir laisser un commentaire.
Cet article n'a pas encore été commenté, soyez le premier à donner votre avis
204 Jours
High quality vitamins!
François-Xavier Yang-Ting
744 Jours
Bon produit, commande rapide.
laurier grenier
2172 Jours
Excellent avec UPS cela arrive vite
Sylvie
2182 Jours
Bons produits mais chers! Revoir surtout les frais d'expédition pour les gros montants d'achat vers le Canada! Il y a injustice à mon avis!
Celine Brigitte
2 Jours
Hi! I’m very happy with the variety of your products, your sales and your prices. My emails come in French but I can understand them for the most part.
Wendy
3 Jours
Great products and service
WATSON Brian
5 Jours
Items received in a short period of time.
Wai Kuen Lee
5 Jours
Above and beyond,,,,Thank you
DOMINIC
8 Jours
Great product. Gre a t customer service
lorraine
9 Jours
Quality product delivered on time as promised. Reasonably priced too!
JoeF
10 Jours
You have real people to help place orders when I have online difficulties. You are a caring company and genuinely concerned about your customers.
Arthur Nicholas
13 Jours
Very fast shipping
Heide Chavez
16 Jours
Very satisfied!
CRUZ Francisco
20 Jours
Product came quickly. Beyond that, too soon to know if it will be effective in my use.
Whit
21 Jours
Fast and reliable service
MONELL