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Pesticidas: ¿cómo reaccionar ante la intoxicación de los alimentos?

Los pesticidas, estas sustancias utilizadas para combatir los organismos “perjudiciales” siguen y seguirán contaminando nuestra alimentación. Descubra cómo enfrentarse, en la vida diaria, a estos compuestos tóxicos.
Fumigación de pesticidas en los campos
Muchos alimentos que consumimos están desafortunadamente saturados de pesticidas.
Rédaction Supersmart.
2021-06-22 (blog.publication: 2021-06-17)Commentaires (0)

El impacto de los pesticidas en el medioambiente y la salud

Las consecuencias de la utilización de los pesticidas son dramáticas: cada año, Europa gasta miles de millones de euros para potabilizar un agua cada vez más contaminada (1). Los pesticidas se acumulan en las capas freáticas y perturban el ciclo de la vida en todas las etapas (2), contribuyendo plenamente a la 6ª extinción masiva que afecta actualmente al planeta. Todavía encontramos en nuestras corrientes de agua concentraciones de atrazina, una molécula prohibida desde 2003, y se estima que habrá todavía que esperar aproximadamente 50 años para que esta desaparezca completamente (3)...

Las consecuencias son también dramáticas para nuestra salud, que se ve afectada de lleno por los pesticidas. Se ha creído durante mucho tiempo que la exposición crónica a los pesticidas, a través de los alimentos que ingerimos o del agua que bebemos, no tenía consecuencias, pero hoy se ha impuesto el sentido común.

Ningún estudio ha podido determinar claramente el impacto de dicha exposición a muy largo plazo para la salud, especialmente si se tiene en cuenta la sinergia de todos los pesticidas a los que nos enfrentamos.

En primer lugar, porque hay un tiempo de latencia importante entre la exposición a los productos y la aparición de trastornos (4), como para el tabaco y el amianto o asbesto en su día. Seguidamente, porque son estudios costosos que no beneficiarían a ninguna empresa. Además, hay estrategias de influencia del grupo de presión agroindustrial (5) que no son nada nuevo, pero que desafortunadamente siguen funcionando igual de bien …

Por tanto, hay que basarse en una multitud de estudios más cortos para intentar prevenir o sospechar efectos a largo plazo. Al proceder de esta manera, el Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer de la Organización Mundial de la Salud (OMS), alertada por las catástrofes cada vez más numerosas que afectan a los agricultores, ha podido clasificar como cancerígenos probables (grupo 2A) o posibles (grupo 2B) anumerosos herbicidas e insecticidas utilizados en grandes cantidades en Europa y en Estados Unidos (6).

¿Cómo actúan los pesticidas en el organismo?

Una vez en el organismo, los pesticidas posiblemente aumentan la producción de especies reactivas (7) capaces de desnaturalizar el ADN de las células, reduciendo el sistema antioxidante que contribuye a neutralizarlas (8). Este desequilibrio es posiblemente responsable de una multitud de trastornos de la salud (9-13).

Insistamos en que estos efectos nefastos no están reservados a los agricultores ! También se producen cuando se ingieren los pesticidas por medio de alimentos contaminados. A este respecto, de nuevo varios estudios han mostrado que esto no es una leyenda: se encuentran niveles inquietantes de glifosato, así como algunos de sus metabolitos en la orina de personas que sin embargo no manipulan este producto en su vida diaria (14), tanto en Europa como en Estados Unidos. Unos investigadores incluso han podido comparar los niveles de este pesticida en 1996 y en 2016 en cien personas. ¿Con qué resultados? Un aumento de aproximadamente un 1.200 % en 20 años, de 0,024 μg/l a 0,314 μg/l (15).

Asimismo, unos estudios con animales han mostrado que una exposición crónica a concentraciones muy débiles de glifosato provoca daños hepáticos importantes (16). En cambio, se sabe poco sobre la exposición cutánea a largo plazo, siendo los primeros afectados los residentes vecinos de las zonas de fumigaciones. Pero en ese caso también, el dosier se parece hasta el punto de confundirse con el del amianto (o asbesto) (17)…

Evidentemente, ciertos pesticidas demasiado desacreditados corren el riesgo de serprohibidos en los próximos años (la utilización del glifosato, por ejemplo, es objeto de debate en Europa), pero algunos podrían perfectamente ser sustituidos por otros productos cuya nocividad deberá ser demostrada de nuevo…

El recorrido clásico de un pesticida es desafortunadamente conocido:

¿Qué hacer para protegerse de los pesticidas?

Todo indica que hay que actuar rápidamente antes de que una crisis ecológica o sanitaria acabe por obligarnos a hacerlo.

A nivel de la sociedad, es urgente comenzar a tomar decisiones valientes. Debe observarse que el poder del cambio también está en nuestras manos. Elegir alimentos procedentes de la agricultura ecológica , es incitar a los agricultores y a los criadores a abandonar un sistema aberrante y tóxico, pero también incitarles a pasarse a métodos de producción sostenibles y saludables . Y evidentemente, es también el mejor medio de minimizar la ingesta de pesticidas en nuestro organismo (incluso si también se encuentran a veces ciertos pesticidas autorizados en lo ecológico – pero en mucha menor cantidad).

A nivel individual, es igualmente importante adoptar ciertas prácticas :

Estudios in vitro e in vivo han mostrado que los nutrientes antioxidantes pueden contribuir a proteger las células de los daños infligidos por las especies reactivas de los pesticidas. Estos aportan un auténtico apoyo cuando el estrés oxidativo es anormalmente elevado (18), lo que sucede en caso de exposición crónica a pesticidas (19), pero también en caso de estrés permanente, de mala alimentación o cuando se duerme mal. Nosotros hemos retenido varios complementos antioxidantes que han funcionado satisfactoriamente en estudios específicos sobre el estrés oxidativo relacionado con los contaminantes medioambientales:

Todos contribuyen a proteger las células del estrés oxidativo. Así pues, algunas fórmulas como AntiOxidant Synergy han sido especialmente diseñadas para reunir excelentes compuestos naturales con propiedades antioxidantes: curcumina, extracto de arándanos, extracto de pepitas de uva, etc.

”Estamos expuestos cada vez más a los pesticidas y la mayoría de la gente ni siquiera son conscientes de que los están absorbiendo en su alimentación…” ha lamentado recientemente Paul Mills, uno de los investigadores que estudia el contenido de glifosato en nuestro organismo. Que se tranquilice: usted ya está al corriente…

Referencias

  1. Bommelaer Olivier, « Le coût des pollutions agricoles », Pour, 2012/1 (N° 213), p. 61-64. DOI : 10.3917/pour.213.0061.
  2. Schott Céline, Billen Gilles, « Agriculture et qualité des eaux dans le bassin de la Seine : une résistible dégradation ? », Pour, 2012/1 (N° 213), p. 45-52. DOI : 10.3917/pour.213.0045.
  3. Veillerette François, « Pesticides chimiques : quels enjeux pour la gestion de l'eau ? », Pour, 2012/1 (N° 213), p. 75-82. DOI : 10.3917/pour.213.0075.
  4. Dominique Desbois, « Exposition aux pesticides : de l’insuffisance des statistiques de santé publique aux promesses des applications mobiles de santé », Terminal [En ligne], 120 | 2017, mis en ligne le 17 mai 2017, consulté le 22 mai 2018. URL : http://journals.openedition.org/terminal/1657 ; DOI : 10.4000/terminal.1657
  5. Foucart, S. (2017). Ce que les « Monsanto Papers » révèlent du Roundup. Le Monde, 18 mars.
  6. Guyton, K.Z. et al. (2015). Carcinogenicity of tetrachlorvinphos, parathion, malathion, diazinon, and glyphosate. The Lancet Oncology 16(5): 490-491.
  7. Wells, P.G., McCallum, G.P., Chen, C.S., Henderson, J.T., Lee, C.J., Perstin, J., Preston, T.J., Wiley, M.J., and Wong, A.W. Oxidative stress in developmental origins of disease: teratogenesis, neurodevelopmental deficits, and cancer. Toxicol. Sci. 2009; 108: 14–18
  8. Ciftci O, Ozdemir I, Tanyildizi S, Yildiz S, Oguzturk H. Antioxidative effects of curcumin, β-myrcene and 1,8-cineole against 2,3,7,8-tetrachlorodibenzo-p-dioxin-induced oxidative stress in rats liver. Toxicology and Industrial Health. 2011;27(5):447–453.
  9. Al-Gubory, KH Environmental pollutants and lifestyle factors induce oxidative stress and poor prenatal development. Reproductive BioMedicine Online (2014).
  10. Agarwal, A., Aponte-Mellado, A., Premkumar, B.J., Shaman, A., and Gupta, S. The effects of oxidative stress on female reproduction: a review. Reprod. Biol. Endocrinol. 2012; 10: 49 
  11. Al-Gubory, K.H. and Garrel, C. Antioxidative signalling pathways regulate the level of reactive oxygen species at the endometrial-extraembryonic membranes interface during early pregnancy. Int. J. Biochem. Cell Biol. 2012; 44: 1511–1518
  12. Bassil K.L., Vakil C., Sanborn M., Cole D.C., Kaur J.S., Kerr K.J., 2007. Cancer health effects of pesticides, Canadian Family Physician 53.10, p. 1704-1711.
  13. Mostafalou S., Abdollahi M., 2013. Pesticides and Human Chronic Diseases : Evidences, Mechanisms, and Perspectives. Toxicology and Applied Pharmacology 268.2, p. 157-177.
  14. Niemann L, Sieke C, Pfeil R, Solecki R. A critical review of glyphosate findings in human urine samples and comparison with the exposure of operators and consumers.J Fur Verbraucherschutz Leb. 2015;10:3-10. https://link.springer.com /article/10.1007/s00003-014-0927-3. Accessed September 13, 2017.
  15. Mills PJ, Kania-Korwel I et al. Excretion of the Herbicide Glyphosate in Older Adults Between 1993 and 2016, JAMA October 24/31, 2017 Volume 318, Number 16
  16. Mesnage R, Renney G, Séralini GE, Ward M, Antoniou MN. Multiomics reveal nonalcoholic fatty liver disease in rats following chronic exposure to an ultra-low dose of Roundup herbicide. Sci Rep. 2017;7:39328.
  17. « La stratégie criminelle des industriels de l’amiante », P. Herman et A. Thébaud-Mony, Le Monde diplomatique, juin 2000, pp. 20-21.
  18. Cutler RG, Mattson MP. Measuring oxidative stress and interpreting its relevance in humans. In: Cutler RG, Rodriguez H, editors. Oxidative Stress and Aging. River Edge, NJ, USA: World Scientific; 2003.
  19. Poljšak B., Fink R. The Protective Role of Antioxidants in the Defence against ROS/RNS-Mediated Environmental Pollution, Oxid Med Cell Longev. 2014; 2014: 671539. 
  20. Ciftci O, Ozdemir I, Tanyildizi S, Yildiz S, Oguzturk H. Antioxidative effects of curcumin, β-myrcene and 1,8-cineole against 2,3,7,8-tetrachlorodibenzo-p-dioxin-induced oxidative stress in rats liver. Toxicology and Industrial Health. 2011;27(5):447–453.
  21. Murugesan P, Muthusamy T, Balasubramanian K, Arunakaran J. Studies on the protective role of vitamin C and E against polychlorinated biphenyl (Aroclor 1254)—induced oxidative damage in Leydig cells. Free Radical Research. 2005;39(11):1259–1272.
  22. Murugesan P, Muthusamy T, Balasubramanian K, Arunakaran J. Studies on the protective role of vitamin C and E against polychlorinated biphenyl (Aroclor 1254)—induced oxidative damage in Leydig cells. Free Radical Research. 2005;39(11):1259–1272.
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