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Aminoácidos y Proteínas

¿Para qué sirven los aminoácidos? Los aminoácidos son moléculas que están compuestas por un grupo carboxilo que desempeñan una función crucial en el metabolismo, la estructura y el funcionamiento de las células, como constituyentes de las proteínas. Se conocen unos 500 pero solamente 22 aminoácidos constituyen la base de las proteínas. Nueve de entre ellos son aminoácidos esenciales para el ser humano, porque no pueden ser sintetizados por el organismo. Por tanto es preciso obtenerlos en la alimentación. Otros aminoácidos (especialmente la arginina y la cisteína) pueden también considerarse “esenciales” según la edad, el estado de salud o los regímenes alimenticios.

Los aminoácidos pueden también ser precursores de biosíntesis importantes y desempeñar una función indispensable en la fisiología de varios procesos asociados a la salud (sueño, fertilidad, actividad física, musculación…). Por eso es por lo que a menudo se utilizan en los complementos alimenticios.

En el ser humano, los aminoácidos naturales son esencialmente ácidos alfa-aminados de estructura levógira: esa es la razón por la que se pone una L delante de muchos de ellos (L-carnitina o L-triptófano por ejemplo) y no una D para “dextrógira”. Las moléculas que les proponemos (aminoácido azufrado, bcaa (del inglés branched chain aminoacids – aminoácidos ramificados), prolina, carnitina…) son todas de origen natural.

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Carnitina, arginina y triptófano: ¿por qué son tan investigados?


La es un aminoácido sintetizado por el organismo a partir de la lisina y de la metionina. Desempeña una función importante en el transporte de los ácidos grasos al interior de las mitocondrias. Como este fenómeno permite la producción de energía en forma de ATP (del inglés adenosine triphosphate – adenosín trifosfato) se considera a la carnitina esencial para el buen funcionamiento de los músculos.

El organismo es capaz de sintetizar la carnitina a partir de los alimentos pero algunos de ellos contienen grandes cantidades de ésta. Los alimentos ricos en carnitina son la carne (sobre todo la roja), los productos lácteos, el aguacate y el tempeh. La carencia de carnitina es muy rara pero algunos hacen uso de ésta para beneficiarse de sus diversos beneficios. Unos estudios han mostrado que en efecto, la carnitina podía reducir el estrés muscular después del esfuerzo además de aumentar la cantidad y la motilidad de los espermatozoides en el hombre. La carnitina presenta además propiedades antioxidantes.

La arginina forma parte de los 20 aminoácidos que componen las proteínas del organismo. Está implicada en diversas operaciones tales como la división celular, la curación de las heridas, el sistema inmunitario y el funcionamiento de los músculos.

Se considera a la arginina un aminoácido “semiesencial” porque el organismo sintetiza cantidades suficientes de la misma para sus necesidades. No obstante, las infecciones y los traumatismos importantes pueden aumentar estas últimas. ¿Dónde se puede encontrar arginina? Esta se presenta en numerosos alimentos como las leguminosas, la carne roja y las nueces. Unos estudios han mostrado que a ciertas dosis la arginina podía mejorar la erección en el hombre, aumentar la resistencia al esfuerzo y optimizar la respuesta inmunitaria.

La ornitina es un aminoácido no esencial producido a partir de la arginina. Se utiliza tradicionalmente para aumentar el rendimiento deportivo y atlético incluso si los resultados de los estudios parecen contradictorios.

El triptófano (o L-triptófano) es un aminoácido esencial presente tanto en las proteínas vegetales como en las animales. Sus efectos sedantes, su posible eficacia contra el insomnio y la depresión y su interés cuando se deja de fumar le hacen interesante como complemento alimenticio.
© 1997-2021 Fondation pour le Libre Choix. All rights reserved
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